蕎麦粉と塩麹の
フォカッチャ風

🍳 作り方

1. 湯種を作る
   蕎麦粉50gに熱湯100mlを入れて混ぜる。ねっとりしたペースト状になったら人肌（35〜40℃）くらいまで冷ます。 🌡️ 熱すぎるとイーストが死ぬ！必ず冷ましてから使って
2. 粉類を混ぜる
   別のボウルに蕎麦粉150g、ドライイースト、きび糖、塩、黒胡椒を入れて軽く混ぜる。
3. 生地を作る
   ②に湯種・オリーブオイル・チーズ・ぬるま湯を加えて混ぜる。ぬるま湯は一気に加えず、まず50〜60mlから。 👆 目安は「流れないけど、ヘラで押すと広がる、固めの味噌」くらい
4. 発酵させる
   乾燥しないようにラップや蓋をして、温かい場所で30〜40分置く。2倍まで待たなくてOK。少しふわっとして1.3倍くらいになれば◎
5. 広げてオーブンへ（一次焼き）
   オーブンを220℃に予熱。適当な器にクッキングシートを敷き、オリーブオイルを薄く塗って生地を広げる。 📐 あまり厚すぎると中がべちゃっとするので要注意！
6. 形を整えて休ませる
   広げた生地を再び乾燥しないようにして、10分ほど置く（ベンチタイム）。その後オリーブオイルを表面にかけて、指でくぼみを作り、お好みでローズマリーと黒胡椒トッピング。210〜220℃で10〜12分焼く。
7. 塩麹オイルを塗る
   塩麹・オリーブオイルを混ぜておく。一度生地を取り出し、表面に塩麹オイルをたっぷり塗る。 ⚠️ 塩麹は焦げやすいので最初から塗らずに途中でON！
8. 仕上げ焼き
   再びオーブンへ入れ、200〜210℃で7〜10分焼く。表面が香ばしくきつね色になったら完成！
9. 少し置いてから切る
   焼き上がり後は10〜20分ほど置いてからカット。べちゃっとしにくくなります✨